Técnicas Tradicionales y Modernas de Producción Culinaria

El plato de entrada presentado fue elaborado por Marianela Trejos y Jocabel Pineda-López. A continuación, se detallaran los puntos importantes que nos guiaron en el trascurso de la elaboración del plato de entrada hasta llegar al punto final que es su montaje. A. Trazo del Plato de Entrada Planeación Inicial "Hay que tener la imaginación y las ganas de hacer las cosas de un modo diferente."  (Juan Mari Arzak) Tal arquitectas, nuestro recorrido comenzó con la planificación, diseño y construcción de nuestro plato de entrada.  Es por ese motivo, que nuestro punto inicial partió del trazado o boceto del montaje del plato de entrada, el cual nos permitió vislumbrar como sería nuestro producto final. B. Tipo de montaje  El montaje de plato es la acción de ubicar los elementos de una preparación alimenticia en un plato u otro con el fin de otorgar la comodidad al comensal para que le sea fácil y placentero consumirlo. Nuestro plato de entrada tiene un tipo de montaje N...

TÉCNICAS TRADCIONALES ¿Qué son las técnicas culinarias? Las técnicas culinarias son los diferentes tipos de procesos que aplicamos a los alimentos con la finalidad de hacerlos más digeribles, sabrosos y alargar su tiempo de conservación. Entre las técnicas culinarias se incluyen los procesos de limpieza de los alimentos, las preparaciones en frío y los diferentes modos de cocción o cocinado. A través de su uso conseguimos eliminar los gérmenes de los alimentos, facilitar el proceso de digestión, desde el mismo momento de llevarlos a la boca (ablandándolos), dotarles de un aspecto más agradable a la vista y sobre todo mejorar su sabor y su olor. Técnicas culinarias tradicionales Existen varias técnicas tradicionales de cocción de los alimentos, por lo que solo mencionare los más usados dentro de la cocina. Hervir: Esta preparación tiene lugar al sumergir los alimentos en agua o caldo, existen dos formas en las que podemos hervir nuestros ingredientes: desde el fr...